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  • 2018-11-26 已經有8人閱讀 | | 下一條 | 返回海參的3種家常做法
    新聞來源:燕顏食品


海參因含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的養生珍品。又因肉質細嫩,易于消化,所以非常適合老年人與兒童,以及體質虛弱者食用。

隨著人們生活水平的提高,海參已不再是奢侈的消費品,逐漸走上尋常百姓的餐桌。它的食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。

一、海參漲發

基本流程 水浸→煮焗→水浸→煮焗→剖腹洗凈→冷浸備用

1、先將遼參用清水浸一夜。

2、煲開水,轉用中火放入遼參滾20分鐘,然后熄火焗2小時,再用清水浸一夜。

3、用慢火滾10分鐘,然后熄火焗1小時,剪開遼參腹部,用大拇指順著遼參內壁推出腸臟,洗凈;除遼參外,其他海參需要三煲三浸,大約7天即可;

4 用清水浸過面,放于3-5℃冰箱中備用。

特別提示:發海參時用品須無油膩,水中不應加鹽,去腸臟時不可撕破腹膜,否則烹飪時易散爛。

二、海參的家常做法

1、海參小米粥

材料:小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花;

做法:

1、小米淘洗干凈,用清水泡上;

2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參切片;

3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;
4
、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;
5
、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。
2
、紅燒海參煲

材料:海參,五花肉,蔥段,姜片,海米,料酒,干貝,香菇,上湯,生抽,老抽;

做法:

1、海參切1.5寸寬的寬條,準備姜片,蔥段,五花肉片,海參焯水,撈出;
2
、鍋熱油,下五花肉片煸炒出油,下蔥段,姜片炒香,下泡發的海米,泡發并有料酒蒸熟的干貝,香菇煸炒,下米酒,上湯,生抽,老抽,燒沸,下海參,轉入砂鍋小火20分鐘入味,大火略微收一下汁,淋香油,明油。
3
、海參燉羊肉
主料:羊肉(瘦)250克,海參(干)100克;

調料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油25克,料酒10克,鹽3克;
做法:

1、先將羊肉洗凈,切塊備用;

2、海參用清水泡發,洗凈,切塊備用;
3
、炒勺里放植物油燒熱到六成,下姜、蔥煸出香味;
4
、下羊肉塊翻炒后放料酒少許,繼續翻炒;
5
、加適量清水燉至羊肉將熟;
6
、下海參塊燉至兩者皆熟,加鹽適量調味,淋麻油出鍋即可

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